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星巴克在义大利的首间店开幕!除了咖啡,更要用设计征服义大利人

发布时间:2020-07-15  编辑:




星巴克日前宣布,将进军咖啡文化渊源深厚的义大利,首站米兰店将于 9 月 7 日开幕,终极目标是在义大利各地开设 300 间分店。咖啡从 16 世纪在义大利开始发展至今,已逐渐形成当地特有的生活文化,甚至不少咖啡迷认为,真正的 espresso 或是卡布奇诺的味道,与连锁品牌贩卖的咖啡差异极大,所以这个来自美国的咖啡小巨人,真的有办法征服咖啡的祖国吗?


星巴克在义大利的首间店开幕!除了咖啡,更要用设计征服义大利人
嗯......目前看起来,星巴克应该没打算硬碰硬,而打算走分散风险路线,店内除了供应咖啡外,还会推出糕点、冰淇淋和义大利餐前酒,用义大利人的其他饮食习惯,来吸引顾客上门。
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星巴克挑选试水温的地方,位于米兰大教堂附近的 Grandiose 广场,根据星巴克 CEO Howard Shultz 的说法,这栋历史悠久的建筑,具备着细緻的设计和对义大利民众和咖啡文化的尊重,由于米兰分店同时也是星巴克第三间烘培工坊(Reserve Roastery),因此这间分店会像上海分店一样,提供消费者一个体验咖啡烘焙过程的专属空间。
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要成为真正的义大利式咖啡馆,烘焙咖啡豆用的设备自然不能马虎,为此,星巴克继续与当地一间历史悠久的咖啡製造公司合作,使用 6.5 公尺高的铜铸桶,这也是米兰建筑与设计常用的材质。

在这里,消费者可以以 360 度无死角的角度,在每个烘焙过程中会使用到的机器旁,近距离观察咖啡烘焙的工艺过程,从烘焙到冷却,然后进入除气室、包装线,对习惯站着喝咖啡、喝完就走的义大利民众来说,也许会有些目不暇给,但从另一方面来说,这种开放生产过程的方式,也是赢得义大利民众信任、证明自己不只是会卖咖啡、还会烘焙咖啡的最好方式。
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星巴克米兰店的地板走着马赛克风格,使用 Candoglia 地区特有的粉红色大理石,手工打造成北义特有的帕拉第奥建筑风格,这种粉红色大理石过去只会用来兴建教堂和广场附近的建筑物。此外,星巴克还首次打造了用大理石当成酒吧桌(源自于托斯卡尼),用来仿效米兰四处可见的 Espresso 吧。
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而为了成功打入义大利市场,星巴克最聪明的作法,就是向义大利展现出自己对义大利文化的了解。除了咖啡和建筑设计外,这座咖啡烘焙工坊开闢的 Arriviamo 酒吧区,以义大利餐前酒为发想,提供了各式鸡尾酒,而店内的 Prinici 麵包店区(这是一间致力于传统技术的米兰麵包店)和 Affogato 站,则是另一个贴近当地饮食文化的尝试,Affogato 是一种在咖啡中加一球冰淇淋的特别甜点咖啡,当然,要说它是咖啡甜点也非常贴切喔。
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这些不同的元素是否真的能带领星巴克征服义大利,还是反而让人忘了咖啡的本质,可能还太早评断,至少义大利国家咖啡协会(Italian Espresso National Institute)总裁 Paolo Gadalet 对于星巴克决定进军义大利的决定,感到非常欢迎,因为他认为就算星巴克所提供的咖啡,不是义大利 Espresso,但仍然是味道不错的咖啡。至于其他义大利人是不是也这样想,就让我们拭目以待吧!

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