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星巴克指名合作酿啤酒 竟是三年小厂

发布时间:2020-07-15  编辑:



星巴克指名合作酿啤酒 竟是三年小厂

早上十一点, 一辆小推车运着三桶十公升的生啤酒,缓缓送进星巴克位于台北市忠孝东路上的龙门店。咖啡龙头品牌星巴克居然也能喝啤酒?今年一月起,就能在星巴克龙门店,点一杯由台湾在地品牌「台虎精酿」为星巴克打造的啤酒。

才成立三年,就能成为唯一与星巴克合作精酿啤酒的台湾品牌,「会搭上线是因为星巴克团队的人,也是我们酒吧的客人!」台虎创办人之一的吴祖伦说。

「酒吧」是台虎与市场接轨的祕密通道,一四年底,在台北市大安区成立第一家酒吧「啜饮室」后,名声悄悄在酒客之间传开,甚至引来不少国际客群。

主要收入来自四家自营酒吧的台虎,以每家店月营业额在一百万到一五○万元推估,年营业额保守估计超过六千万元,第五家酒吧台中据点,也已于六月底开幕。「开店,不是我们唯一的目的。」吴祖伦说这话留了点韵味。

星巴克指名合作酿啤酒 竟是三年小厂

「啜饮室」打开知名度找出消费者喜好,助开发新品

翻开三月新开幕的酒吧「Driftwood漂流木」酒单,二十一款精酿啤酒,超过一半是台虎自家精酿,这是两年半前,「啜饮室」开幕时不可能出现的景象,二、三十种品项全来自代理进口,因为当时台虎连酒厂都没有。

原本吴祖伦等五位创办人的盘算是,将直营酒吧当成自家商品的销售通路,偏偏选好建酒厂的地点,因法规无法经营,只能另觅新处,自家品牌延宕了两年才上市。

但这两年可没空转,一四年底,如期开幕的大安啜饮室先卖代理的四个国外品牌,让台虎自家产品上市前,先在酒客间打开知名度。吴祖伦说,「我们观察很多客人对啤酒的喜好、想法,这对后来我们做啤酒时,有很多帮助。」开幕初期,台虎进货量有三成卖不出去而报废,是台虎缴出的学费,却也让他们离消费者更近。

直营酒吧拉近的,不只是消费者,也藉机接触到那些能引领台虎走上国际品牌的人才。

能与星巴克接上线,得从首席精酿师许若玮说起。一头俏丽短髮配上素色白衬衫的她,今年三十八岁,在啤酒界资历超过十年,曾在两间指标性啤酒餐饮Gordon Biersch鲜酿、台湾最大精酿品牌金色三麦工作,先后被两家企业分别送到美国、德国学习精酿製程。在精酿啤酒界打滚逾十年、目前为丹麦精酿品牌Mikkeller米凯乐创办人林幼航,这样形容许若玮,是「台湾资历最完整的酿酒师」、「她酿的酒都有国际水準」。

一四年底,许若玮慕名到啜饮室尝鲜,因此与吴祖伦结缘,半年后成为台虎的首席精酿师,她在金色三麦的好搭档陈佩青,也在五位创办人力邀下,成为台虎客户经理。

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台虎首席酿酒师许若玮,领军出征国际竞赛,夺得大奖。

融合咖啡与啤酒打造专属香气,让星巴克买单

陈佩青为台虎送上的第一份大礼,是与星巴克合作精酿啤酒。大学时期就在星巴克打工的陈佩青,知道星巴克在总部西雅图推出「星巴克夜间Starbucks Eveenings」,下午四点后兼卖精酿啤酒,她思忖能否有机会将这项活动引入台湾,甚至由台虎提供啤酒,于是找上旧同事帮忙搭线。

星巴克寄了哥伦比亚等四种咖啡豆让许若玮试做,她设计了「哥伦比亚香草奶油艾尔」等品项。「像这款喝起来会有奶油香气,酒体本身比较淡,才能让咖啡味道呈现。」许若玮花了近一年的时间,调配属于星巴克的专属啤酒,终于让星巴克总部点头,两款咖啡啤酒产品顺利在今年一月上市。吴祖伦透露,为了做好咖啡啤酒,许若玮还飞到星巴克西雅图总部学做咖啡。

其实,让台虎与国际品牌接轨,是五位创办人既定的策略步数。

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台虎除了帮星巴克酿啤酒,也进口国际品牌,让台湾消费者有更多选择。

自家酒厂顺利量产台湾「桔」入酒,获国际肯定

「我们希望有更多这样的合作案例。」吴祖伦表示。去年在7-ELEVEN上架、三周狂销八万支精酿啤酒的日本知名厂商Yo-Ho Brewing,就是由台虎代理,为了不放过与国际知名品牌交流的好机会,许若玮被派去与日本精酿师森田正文合作酿造「柚子小麦啤酒」,吴祖伦说:「那画面,就像两位音乐家在合写乐曲一样美妙,我们今年还会跟波特兰的酒厂合作。」

去年台虎的一款精酿「金桔科隆」获得二○一六年日本国际啤酒比赛(International Beer Cup)水果类金赏,吴祖伦却表示,「参赛只是为了鼓励员工我们有国际水準,倒没打算拿来说嘴。」

吴祖伦言谈中,没有画大饼的浮夸,但是从台虎完整的布局,看得出 「站稳国内、放眼世界」的企图。

代理商林幼航认为,台虎的经营策略,是台湾精酿啤酒中,少数从一开始就以国际为出发点,「他们的目的,是让台湾在国际上有一家品牌,让台湾的精酿啤酒可以跟国际接轨。这点对『台湾』这个招牌很重要。」

林幼航说:「台湾的精酿啤酒要和国际竞争,有一个缺点,就是我们过去并没有打响『台湾的啤酒』这个名号,外国人不会把台湾跟啤酒联想在一起。但是酒就是一个高价值的产品,可以把农产品用高值化的方式卖出。我很期待台虎在国际间的能见度可以越来越高。」

去年台虎的第一间酒厂终于开工,先在四家直营酒吧供应,今年七月以后,原本就有贩售台虎代理进口啤酒的五百家酒吧中,有一半将有机会开始销售台虎自酿啤酒。年底,台虎二厂也即将投入产能。

为台虎牵线星巴克的陈佩青也常驻上海分公司,目前先代理进口国外啤酒到中国,有望一举将台虎自家产品带进对岸。

轻描淡写的一句「都有可能啊」,藏了台虎壮大的祕密,这祕密从大安区那间啜饮室(去年底因都更歇业,目前另觅地点)扩散到大台北天空,今年也将在大台中地区的空气中扩散。

「台南、高雄、金门、澎湖未来也都可能开店啊!」看来,台虎在正式迈出台湾前,还是得先打通台湾南到北的精酿市场祕密通道。

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三月开幕的西门町酒吧,以漂浮木为主题,成了台虎自有品牌的最佳通路。


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